培養目標:以培養中點中級專業技術型人才為目標,具備獨立開店、自主創業能力。

中國飲食文化歷史源遠流長,其中中式面點品種繁多。在經過數千年面點師們的創新發展,它們的基本形態也豐富多彩,造型逼真,既能滿足人們對飲食的欲望,又能使人們產生美感,多具有地方特色。在這形勢下,我校開設了該專業,學期為三個月,主要學習中式面點基本理論和操作技能,以培養中級中點專業技術型人才為目標,具有獨立開店、獨自創業能力。

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實訓為主 理論為輔

中式面點專業課程開設為理論課、實踐課+學員實習輔導相結合的教學方式,主要學習中式面點專業基礎知識及專業知識,掌握面點原料及其運用知識,綜合知識,成本核算知識,主坯工藝原理,餡心工藝,成型工藝,成熟工藝及熱能運用,中式面點分類等知識和中式面點制作的操作技能。
課程內容:手工饅頭、蔥油花卷、千層餅、小籠包、雞湯餛鈍、牛肉面、饸烙面、炸醬面、大同拌湯、東北水餃(葷、素)、素合子、生煎包、香煎土豆餅、泡泡油糕、南瓜餅、油條、麻花、春卷、農家烤饃、豆沙餅、赤峰對夾、芝麻燒餅、西安肉夾饃、香酥焙子、農家厚烙餅、豆沙餅等。

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